Персики и нектарины являются одним и тем же видом, хотя коммерчески они считаются различными фруктами. Нектарины имеют гладкую кожу, а персики — бархатистую. Отсутствие пушка на коже делает нектарин более красноватыми, чем персик, что способствует ошибочному мнению, что нектарин — это гибрид между персиками и сливами, или «персик с кожей сливы». В среднем, нектарины немного меньше и слаще персиков.

Имея среднюю энергетическую ценность и обладая освежающим эффектом, персики идеально подходят в летние месяцы. Они обладают свойством сохранения и восстановления водного баланса, благодаря их высокому содержанию воды и ограниченному содержанию сахаров, а также сбалансированным пропорциям органических кислот. Природные органические кислоты придают персикам оттенок слегка терпкого вкуса. Нектарин — это не бархатистое разнообразие персика.

Содержание витаминов в персиках очень разнообразно. Витамины B хорошо представлены, особенно витамин B3 (1 мг / 100 г) и пантотеновая кислота или витамин B5 (0,16 мг / 100 г), а также витамин Е (0,5 мг / 100 г). Один средний персик содержит от 8 до 10 мг витамина С, примерно 10-12% от рекомендуемого ежедневно приема. Флавоноидные пигменты (преобладающие в персиках красного цвета) дополнительно усиливают действие витамина С и повышают устойчивость маленьких капилляров крови. Этот эффект очень полезный в летний период, когда солнце и тепло создают нагрузку на систему кровообращения. Интересно также про уровень провитамина А (или каротина): персики, особенно с желтой мякотью, относятся к числу плодов, которые обеспечивают его высокий уровень — 0,5 мг на 100 г в среднем и до 1 мг для сортов с желтой плотью. Если потреблять персик совершенно зрелым, то — это фрукт, особенно хорошо переносимый: волокна очень нежные и действуют на кишечник мягко и эффективно. Именно по этой причине очень маленькие дети и даже младенцы могут есть измельченные персики.

Детали

• Упаковка: коробки 5 — 7,5 кг нетто
• Рекомендуемая температура хранения и транспортировки: 0,5 ° C
• Относительная влажность: 95
• Температура замерзания: -0,9 ° C