Когда абрикос достигает своего оптимального уровня зрелости, он превращается в плод красивого оранжевого цвета, слегка сочный и нежный. Вкус абрикосов происходит из характерных соединений этого плода (включая сложные эфиры ароматических спиртов и альдегидов). Это также связано с соотношением сахара и органической кислоты, которое довольно низкое (близкое к апельсину) и которое наделяет абрикос освежающими качествами. Содержание воды (85%) сравнимо с другими свежими фруктами. Его специфическая «сладость» зависит от природы волокон.

Абрикос является прекрасным источником провитамина А (или каротина), который превращается в витамин А. Этот витамин необходим для роста, хорошей кожи и слизистых оболочек, а также сумеречного зрения. Он обладает детоксицирующими свойствами и антиоксидантами и играет важную роль в защите от рака и старения клеток, а также повышает устойчивость к инфекциям.

Абрикос является одним из лучших фруктов-источников калия, в среднем 315 мг на 100 г плода. При общем содержании более 600 мг на 100 г абрикос богат минералами, ранжируется сразу после бананов, но немного не дотягивает до винограда и апельсина, которые известны своим богатым содержанием минералов. Когда потребляется зрелым, абрикос — это плод, который невероятно вкусный и легкоусвояемый. Его ассимиляции способствует мягкая, жевательная текстура, которая стимулирует секреции желудочно-кишечного тракта.

ДЕТАЛИ

• Упаковка: коробки по 5 или 10 кг нетто
• Рекомендуемая температура хранения и транспортировки: 0,5 ° C
• Относительная влажность: 95
• Температура замерзания: -1,1 ° C