Являясь преимущественно сочным плодом, апельсин богат водой (более 85%). Сладость апельсинов уравновешена кислым вкусом, присущим их природным органическим кислотам. Они довольно многочисленны (1,2%) и представлены в основном лимонной кислотой (имеется также немного яблочной кислоты и следы некоторых других менее распространенных органических кислот, таких как феруловая, кофейная или паракумариновая кислота). Во время созревания содержание углеводов увеличивается, в то время как органические кислоты уменьшаются. Это относительная пропорция между сахарами и кислотами, которая придает апельсину свой характерный вкус, более или менее сладкий, или кислый. Другие компоненты энергетической ценности играют незначительную роль в составе оранжевых липидов (или жиров) и концентрируются в семенах, причем целлюлоза содержит только незначительные количества (менее 0,2%). Что касается белка, то его содержание очень невысокое в апельсине (1%).

В витаминном богатстве апельсинов преобладает высокое содержание витамина С: от 40 до 80 мг на 100 г и в среднем 53 мг. Активность витамина С усиливается присутствием вещества «витамин Р» (общее название для всех флавоноидов и антоцианина).

Befresh предлагает следующие сорта: Navel, Shamouty и Valencia Late.

Navel — первый апельсин на рынке, созревающий в период с декабря по февраль.

Shamouty легче всего чистить. Это разновидность, выращенная в Израиле, известна во всем мире благодаря своему отличному вкусу, сочности и аромату. Период созревания Shamouty — с января по март.

Самая популярная Valencia славится своим уникальным соком, богатым вкусом и ароматом. Valencia созревает с марта по июнь и имеет длительный срок хранения.

ДЕТАЛИ

• Упаковка: коробки — 15 кг нетто
• Рекомендуемая температура хранения и транспортировки: 5 ° C для шамути и пупка и 2 ° C для поздней Валенсии
• Относительная влажность: 90
• Температура замерзания: -0,8 ° C