Также известный как яйцевидный имеет блестящую темно-фиолетово-зеленую или белую кожу. Детские баклажаны маленькие и имеют форму груши. Плоть белая, гладкая и содержит множество мягких семян, которые съедобны и имеют немного горький вкус. Витамины можно встретить в баклажанах в довольно разнообразном виде: витамины группы В, витамин Е, провитамин А в небольших количествах и, конечно же, витамин С (на уровне от 2 до 8 мг на 100 г, в зависимости от сортов и сезонов). Что касается энергетической ценности, баклажаны относятся к овощам с наименьшим количеством калорий, всего около 18 килокалорий (75 килоджоулей) на 100 граммов (по аналогии с томатами, эндивами или листьями салата). Кроме того, они богаты водой (в среднем более 92%). Баклажаны способствуют потреблению полезных соединений (минералов, клетчатки, витаминов) без значительного увеличения потребляемой энергии, имеющий высокую питательную плотность. Чтобы воспользоваться этим свойством, очевидно, что желательно приготовить их с минимальным содержанием жира. Исследования в Соединенных Штатах и ​​Австрии показали, что баклажаны могут ограничить увеличение липидов и холестерина в крови, что обычно следует за поглощением жира (и продуктами с высоким содержанием жира). По мнению исследователей, баклажаны содержат вещества (в частности, волокна), которые имеют свойство удерживать холестерин в просвете кишечника. Это позволило бы высвободить холестерин, не будучи повторно поглощенным слизистой оболочкой, а затем втянут в кровоток.

ДЕТАЛИ

• Вес: 1 штука — 225-450гр.
• Упаковка: коробки из 5 кг нетто
• Рекомендуемая температура хранения и транспортировки: 12 ° C
• Относительная влажность: 95
• Температура замерзания: -0,8 ° C