החצילים מתאפיינים בקליפה מבריקה בצבע סגול כהה, ירוק או לבן. חצילים בייבי הם קטנים יותר ובצורת אגס. בשר הפרי לבן, חלק ומכיל הרבה זרעים רכים אכילים וטעמו מריר. החציל מכיל מגוון ויטמינים: ויטמינים B, ויטמין E, פרוביטמין A בכמויות קטנות וכמובן ויטמין C (בשיעורים הנעים בין 2 ל 8 מ"ג לכל 100 גרם, בהתאם לזנים ולעונות השנה). לגבי צריכת האנרגיה, חציל הינו ירק עם פחות קלוריות: רק  18 קילוקלוריות (75 ק"ג) לכל 100 גרם (בדומה לעגבניות, עלש או חסה). יתר על כן, החצילים עשירים במים (מעל 92% בממוצע). ותורמים לתרום לצריכת תרכובות שימושיות (מינרלים, סיבים, ויטמינים) מבלי להגדיל באופן משמעותי את צריכת האנרגיה (הקלוריות), שכן הוא בעל צפיפות תזונתית גבוהה. כדי לנצל את היתרון של נכס גסטרונומי זה עדיף לבשל את החצילים עם מינימום שומן. מחקרים בארצות הברית ובאוסטריה הראו כי החציל תורם להגבלת העלייה בשומנים בדם ובכולסטרול, עלייה כי בדרך כלל בעקבות ספיגת שומן (מזונות עשירים בשומן). לדברי החוקרים, חצילים מכילים חומרים (סיבים בפרט) שביכולתם למתן את כמות הכולסטרול בחלל המעי. עובדה זו מעניינת במיוחד מאחר ובזכות מרכיבי החציל, הכולסטרול מתנדף מבלי להיספג מחדש על ידי קרום רירי, ומשם לתוך זרם הדם.

פרטים נוספים:

• משקל: 225-450 גרם
• אריזה: קרטונים של 5 ק"ג נטו
• טמפרטורת אחסון ושינוע מומלצת: 12 ° C
• לחות יחסית: 95
• טמפרטורת מקפיא: -0.8 ° C